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Carte › Les plats martiniquais

Les plats martiniquais

Entrées, plats, accompagnements, desserts et punchs de la cuisine créole.

34 fiches · regroupés par type

Sauce chienLe condiment universel · Accompagnement

Migan de fruit à painÉcrasé de fruit à pain · Accompagnement

Gratin de christophineL'accompagnement passe-partout · Accompagnement

Riz et haricots rougesLa base du plat créole · Accompagnement

Ti-punchRhum, sucre, citron · Boisson

Jus de maracudja fraisLe jus du marché · Boisson

PlanteurLe punch aux fruits · Boisson

ShrubbLe punch de Noël · Boisson

Sorbet cocoTourné à la main · Dessert

Pain au beurre et chocolat créoleLe goûter des communions · Dessert

Blanc-manger cocoLe dessert du dimanche · Dessert

Flan cocoCaramel et lait de coco · Dessert

Robe créoleLa pâtisserie du dimanche · Dessert

Accras de morueL'apéritif obligatoire · Entrée

Féroce d'avocatAvocat, morue et farine de manioc · Entrée

Crabes farcisL'entrée du dimanche de Pâques · Entrée

Chiquetaille de morueMorue effilochée · Entrée

Colombo de pouletLe plat du dimanche · Plat

Langouste grilléeLe plat de fête · Plat

Court-bouillon de poissonLe plat de poisson par excellence · Plat

Poulet boucanéFumé au bois vert · Plat

Colombo de cabriVersion des grandes occasions · Plat

Fricassée de lambiLe grand coquillage · Plat

Poisson grillé sauce chienLe classique de plage · Plat

Matoutou de crabesLe plat de Pâques · Plat

Fricassée de chatrouPoulpe mijoté · Plat

Dombrés aux z'habitantsBoulettes et écrevisses · Plat

Blaff de poissonPoché au bouillon parfumé · Plat

Ragoût de cochonLe plat des fêtes · Plat

Ti-nain lan moriBanane verte et morue · Plat

Soup à CongoLa soupe complète · Plat

Pâté en potSoupe de fête · Plat

CalalouFeuilles et gombos · Plat

Macadam de morueRiz, morue et tomate · Plat

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