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🦀Matoutou de crabes
Le plat de Pâques · Plat
Difficulté75/100
Note90/100
PositionVaut L'Effort
EN BREFMatoutou de crabes est une spécialité martiniquaise (plat). Temps de préparation : 3 h. Ingrédients clés : crabes de terre, riz, épices créoles, piment, bois d'inde. Où le goûter : le lundi de pâques, en famille, sur la plage.
Ce que c'est
Crabes de terre mijotés au riz et aux épices, mangés en famille sur la plage le lundi de Pâques. Le plat le plus rituel de l'île.
Nous le classons à 75 sur 100 en difficulté pour une note de plaisir de 90 sur 100, soit le quadrant « vaut l'effort » : excellent mais long à préparer. C'est le 11ᵉ plat sur 34 comparés ici.
En pratique
TypePlat
Temps3 h
Ingrédients clésCrabes de terre, riz, épices créoles, piment, bois d'Inde
Où le goûterLe lundi de Pâques, en famille, sur la plage
L'astuce qui change tout
Les crabes doivent être purgés plusieurs jours avant : c'est ce qui décide du goût final.
Les proportions varient d'une famille à l'autre : ces fiches donnent les repères et l'esprit du plat, pas une recette figée.