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🍚Riz et haricots rouges
La base du plat créole · Accompagnement
Difficulté20/100
Note82/100
PositionLe Quotidien
EN BREFRiz et haricots rouges est une spécialité martiniquaise (accompagnement). Temps de préparation : 1 h. Ingrédients clés : haricots rouges, lard ou viande salée, cive, thym, riz. Où le goûter : partout, en accompagnement.
Ce que c'est
Haricots rouges mijotés au lard et à la cive, servis avec du riz blanc. Présent sur presque toutes les tables.
Nous le classons à 20 sur 100 en difficulté pour une note de plaisir de 82 sur 100, soit le quadrant « le quotidien » : bon, rapide, sans cérémonie. C'est le 32ᵉ plat sur 34 comparés ici.
En pratique
TypeAccompagnement
Temps1 h
Ingrédients clésHaricots rouges, lard ou viande salée, cive, thym, riz
Où le goûterPartout, en accompagnement
L'astuce qui change tout
Trempez les haricots secs la veille : la cuisson est plus courte et la texture meilleure.
Les proportions varient d'une famille à l'autre : ces fiches donnent les repères et l'esprit du plat, pas une recette figée.