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Carte › La cuisine créole de Martinique

La cuisine créole de Martinique

Du ti-punch de cinq minutes au matoutou de Pâques.

34 fiches · classés du plus simple au plus long

Sauce chienLe condiment universel · Accompagnement

Ti-punchRhum, sucre, citron · Boisson

PlanteurLe punch aux fruits · Boisson

Jus de maracudja fraisLe jus du marché · Boisson

Riz et haricots rougesLa base du plat créole · Accompagnement

Chiquetaille de morueMorue effilochée · Entrée

Poisson grillé sauce chienLe classique de plage · Plat

Gratin de christophineL'accompagnement passe-partout · Accompagnement

Blanc-manger cocoLe dessert du dimanche · Dessert

Blaff de poissonPoché au bouillon parfumé · Plat

Féroce d'avocatAvocat, morue et farine de manioc · Entrée

Ti-nain lan moriBanane verte et morue · Plat

Flan cocoCaramel et lait de coco · Dessert

ShrubbLe punch de Noël · Boisson

Colombo de pouletLe plat du dimanche · Plat

Migan de fruit à painÉcrasé de fruit à pain · Accompagnement

Macadam de morueRiz, morue et tomate · Plat

Court-bouillon de poissonLe plat de poisson par excellence · Plat

Accras de morueL'apéritif obligatoire · Entrée

CalalouFeuilles et gombos · Plat

Colombo de cabriVersion des grandes occasions · Plat

Soup à CongoLa soupe complète · Plat

Fricassée de chatrouPoulpe mijoté · Plat

Langouste grilléeLe plat de fête · Plat

Sorbet cocoTourné à la main · Dessert

Robe créoleLa pâtisserie du dimanche · Dessert

Ragoût de cochonLe plat des fêtes · Plat

Fricassée de lambiLe grand coquillage · Plat

Poulet boucanéFumé au bois vert · Plat

Dombrés aux z'habitantsBoulettes et écrevisses · Plat

Crabes farcisL'entrée du dimanche de Pâques · Entrée

Pâté en potSoupe de fête · Plat

Pain au beurre et chocolat créoleLe goûter des communions · Dessert

Matoutou de crabesLe plat de Pâques · Plat

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