Carte › Plats créoles › Blaff de poisson
🐠Blaff de poisson
Poché au bouillon parfumé · Plat
Difficulté30/100
Note88/100
PositionFacile Et Imbattable
EN BREFBlaff de poisson est une spécialité martiniquaise (plat). Temps de préparation : 30 min. Ingrédients clés : poisson blanc, citron vert, bois d'inde, piment, ail, cive. Où le goûter : restaurants créoles et tables d'hôtes.
Ce que c'est
Poisson poché quelques minutes dans un bouillon citronné au bois d'Inde et au piment. Le nom vient du bruit du poisson qui tombe dans la marmite.
Nous le classons à 30 sur 100 en difficulté pour une note de plaisir de 88 sur 100, soit le quadrant « facile et imbattable » : excellent et simple à réussir. C'est le 17ᵉ plat sur 34 comparés ici.
En pratique
TypePlat
Temps30 min
Ingrédients clésPoisson blanc, citron vert, bois d'Inde, piment, ail, cive
Où le goûterRestaurants créoles et tables d'hôtes
L'astuce qui change tout
Le poisson cuit en cinq à sept minutes seulement : au-delà, la chair se défait.
Les proportions varient d'une famille à l'autre : ces fiches donnent les repères et l'esprit du plat, pas une recette figée.