Carte › Plats créoles › Pâté en pot
🥣Pâté en pot
Soupe de fête · Plat
Difficulté70/100
Note85/100
PositionRéservé Aux Fêtes
EN BREFPâté en pot est une spécialité martiniquaise (plat). Temps de préparation : 3 h. Ingrédients clés : abats de mouton, légumes finement coupés, câpres, rhum. Où le goûter : repas de mariage, de baptême et de communion.
Ce que c'est
Abats et légumes finement coupés, mijotés longtemps, servis avec un trait de rhum ou de câpres. Se transmet plus qu'il ne s'apprend.
Nous le classons à 70 sur 100 en difficulté pour une note de plaisir de 85 sur 100, soit le quadrant « réservé aux fêtes » : bon mais très long à préparer. C'est le 26ᵉ plat sur 34 comparés ici.
En pratique
TypePlat
Temps3 h
Ingrédients clésAbats de mouton, légumes finement coupés, câpres, rhum
Où le goûterRepas de mariage, de baptême et de communion
L'astuce qui change tout
La découpe régulière des légumes fait la moitié de la réussite : prenez le temps.
Les proportions varient d'une famille à l'autre : ces fiches donnent les repères et l'esprit du plat, pas une recette figée.