Carte › Plats créoles › Macadam de morue
🍚Macadam de morue
Riz, morue et tomate · Plat
Difficulté35/100
Note80/100
PositionLe Quotidien
EN BREFMacadam de morue est une spécialité martiniquaise (plat). Temps de préparation : 45 min. Ingrédients clés : riz, morue dessalée, tomate, oignon, ail, piment. Où le goûter : cuisine familiale, quelques cantines.
Ce que c'est
Riz cuit avec de la morue et de la tomate jusqu'à devenir crémeux. Économique, réconfortant, peu photogénique.
Nous le classons à 35 sur 100 en difficulté pour une note de plaisir de 80 sur 100, soit le quadrant « le quotidien » : bon, rapide, sans cérémonie. C'est le 34ᵉ plat sur 34 comparés ici.
En pratique
TypePlat
Temps45 min
Ingrédients clésRiz, morue dessalée, tomate, oignon, ail, piment
Où le goûterCuisine familiale, quelques cantines
L'astuce qui change tout
Le riz doit rester crémeux : ajoutez le liquide au fur et à mesure, comme pour un risotto.
Les proportions varient d'une famille à l'autre : ces fiches donnent les repères et l'esprit du plat, pas une recette figée.