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🐙Fricassée de chatrou
Poulpe mijoté · Plat
Difficulté45/100
Note89/100
PositionVaut L'Effort
EN BREFFricassée de chatrou est une spécialité martiniquaise (plat). Temps de préparation : 1 h 30. Ingrédients clés : poulpe, tomate, ail, cive, piment, citron vert. Où le goûter : restaurants de bord de mer.
Ce que c'est
Poulpe attendri puis mijoté en sauce créole. La cuisson longue est ce qui fait toute la différence.
Nous le classons à 45 sur 100 en difficulté pour une note de plaisir de 89 sur 100, soit le quadrant « vaut l'effort » : excellent mais long à préparer. C'est le 13ᵉ plat sur 34 comparés ici.
En pratique
TypePlat
Temps1 h 30
Ingrédients clésPoulpe, tomate, ail, cive, piment, citron vert
Où le goûterRestaurants de bord de mer
L'astuce qui change tout
Congelez le poulpe avant cuisson ou faites-le bouillir avec un bouchon de liège : dans les deux cas il s'attendrit.
Les proportions varient d'une famille à l'autre : ces fiches donnent les repères et l'esprit du plat, pas une recette figée.