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🐐Colombo de cabri
Version des grandes occasions · Plat
Difficulté45/100
Note90/100
PositionVaut L'Effort
EN BREFColombo de cabri est une spécialité martiniquaise (plat). Temps de préparation : 2 h 30. Ingrédients clés : cabri, poudre à colombo, tamarin ou citron, légumes-racines. Où le goûter : restaurants créoles, repas de fête, traiteurs le dimanche.
Ce que c'est
Plus long à cuire et plus typé que le poulet. Se sert traditionnellement lors des fêtes de famille.
Nous le classons à 45 sur 100 en difficulté pour une note de plaisir de 90 sur 100, soit le quadrant « vaut l'effort » : excellent mais long à préparer. C'est le 8ᵉ plat sur 34 comparés ici.
En pratique
TypePlat
Temps2 h 30
Ingrédients clésCabri, poudre à colombo, tamarin ou citron, légumes-racines
Où le goûterRestaurants créoles, repas de fête, traiteurs le dimanche
L'astuce qui change tout
Faites mariner la viande la veille : le cabri est ferme et gagne beaucoup à ce repos.
Les proportions varient d'une famille à l'autre : ces fiches donnent les repères et l'esprit du plat, pas une recette figée.